Tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie intensywne smaki śródziemnomorskiej kuchni. Ta elegancka potrawa zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim harmonijnym połączeniem delikatnego szpinaku, słonej fety i słodko-kwaśnych suszonych pomidorów. Kruche ciasto wypełnione aromatycznym nadzieniem sprawia, że tarta staje się idealnym wyborem zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowanie tej potrawy nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku, który pomoże Ci stworzyć tę śródziemnomorską kompozycję smaków we własnej kuchni.
Składniki na tartę ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami
Poniżej znajdziesz listę wszystkich potrzebnych składników, podzielonych na dwie główne części: ciasto i nadzienie. Warto przygotować je wszystkie przed rozpoczęciem pracy, aby proces przygotowania przebiegał sprawnie i bez niepotrzebnych przerw.
Ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 3-4 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)
Nadzienie
- 500 g świeżego szpinaku (lub 250 g mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego)
- 200 g sera feta
- 100 g suszonych pomidorów w oleju
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej z zalewy suszonych pomidorów)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka posiekanego świeżego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
Przygotowanie kruchego ciasta na tartę
Dobre ciasto kruche stanowi podstawę udanej tarty. Sekret tkwi w odpowiedniej temperaturze składników oraz minimalnej obróbce ciasta, aby zachowało swoją kruchość i delikatność po upieczeniu.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i opcjonalnie suszony tymianek.
- Zimne masło pokrój w kostkę i szybko zagnieć z mąką, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj jajko i stopniowo dolewaj zimną wodę, zagniatając ciasto tylko do momentu połączenia się składników. Uwaga: Zbyt długie zagniatanie spowoduje, że ciasto straci kruchość.
- Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na godzinę).
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na koło o średnicy około 30 cm.
- Przenieś ciasto do formy na tartę o średnicy 26 cm, delikatnie dociskając do dna i boków. Nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzy podczas pieczenia.
- Przykryj papierem do pieczenia i wysyp obciążenie (np. fasolę, groch lub specjalne ceramiczne kulki).
- Podpiecz ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15 minut, następnie usuń obciążenie i papier, i piecz jeszcze 5 minut, aby dno się przyrumienilo.
Wskazówka kulinarna: Aby ciasto było idealnie kruche, wszystkie składniki powinny być zimne. Masło można nawet zamrozić na 15 minut przed użyciem, a wodę schłodzić z kostkami lodu. Pamiętaj też, by pracować szybko, nie rozgrzewając ciasta ciepłem dłoni.
Przygotowanie aromatycznego nadzienia ze szpinakiem i fetą
Nadzienie to serce tarty – połączenie delikatnego szpinaku, słonej fety i intensywnych w smaku suszonych pomidorów tworzy niepowtarzalną kompozycję smaków, która przeniesie Cię wprost na wybrzeże Morza Śródziemnego.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez minutę, mieszając, aby uwolnić aromat, ale nie przypalić czosnku.
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj go na patelnię i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Następnie odcedź z nadmiaru wody. W przypadku mrożonego szpinaku upewnij się, że jest dokładnie odciśnięty.
- Suszone pomidory pokrój w paski, a fetę pokrusz w dłoniach na nieregularne kawałki.
- W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj gałkę muszkatołową, sól (uważaj, feta jest już słona) i świeżo mielony pieprz.
- Do masy jajecznej dodaj przestudzony szpinak z cebulą i czosnkiem, 3/4 pokruszonej fety i 3/4 pokrojonych suszonych pomidorów. Delikatnie wymieszaj, aby zachować strukturę składników.
- Wylej nadzienie na podpieczony spód tarty, a na wierzchu artystycznie ułóż pozostałą fetę i suszone pomidory dla dekoracji i intensywniejszego smaku.
- Posyp świeżym lub suszonym oregano, które doda potrawie charakterystycznego śródziemnomorskiego aromatu.
Pieczenie i serwowanie tarty ze szpinakiem
Ostatni etap przygotowania tarty to pieczenie, które sprawia, że wszystkie smaki się przenikają, tworząc harmonijną całość. Właściwe upieczenie i odpowiednie studzenie to klucz do uzyskania idealnej konsystencji nadzienia.
- Tartę z nadzieniem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
- Piecz przez 30-35 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch lekko przyrumieni. Możesz sprawdzić gotowość, lekko potrząsając formą – środek powinien być stabilny, z minimalnym drżeniem.
- Po upieczeniu pozostaw tartę w formie na 10-15 minut, aby nieco ostygła i stężała. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnych porcji bez rozpadania się nadzienia.
- Ostrożnie wyjmij tartę z formy i przełóż na paterę lub deskę do serwowania.
- Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej, udekorowaną świeżymi listkami bazylii lub oregano. Doskonałym dodatkiem będzie lekka sałatka z rukoli skropiona oliwą i sokiem z cytryny.
Wskazówka kulinarna: Tarta najlepiej smakuje, gdy jest ciepła, ale nie gorąca. Dzięki temu wszystkie smaki są wyraźniejsze, a struktura nadzienia idealna. Jeśli podajesz ją następnego dnia, odgrzej ją przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 160°C, aby przywrócić kruchość ciasta.
Wartości odżywcze tarty ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami
Tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także źródło wielu cennych składników odżywczych, które dostarczają organizmowi niezbędnych witamin i minerałów:
- Szpinak – bogaty w żelazo, witaminy A, C, K oraz kwas foliowy, wspierający układ krwionośny i odporność
- Ser feta – dostarcza białka oraz wapnia, przy niższej zawartości tłuszczu niż inne sery, wspierając zdrowie kości
- Suszone pomidory – zawierają likopen (silny przeciwutleniacz), witaminę C i potas, korzystnie wpływające na serce i naczynia krwionośne
- Jajka – pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B, D oraz minerały, wspierające budowę mięśni i funkcje metaboliczne
Jedna porcja tarty (1/8 całości) dostarcza około:
- Kalorie: 380 kcal
- Białko: 12 g
- Tłuszcze: 28 g
- Węglowodany: 22 g
- Błonnik: 3 g
Warianty i porady dotyczące tarty ze szpinakiem
Tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami to przepis, który można modyfikować według własnych preferencji. Eksperymentując z różnymi składnikami, możesz stworzyć własną, unikalną wersję tej śródziemnomorskiej klasyki. Oto kilka inspirujących wariantów:
Alternatywne składniki
- Ser – zamiast fety można użyć koziego sera dla bardziej wyrazistego smaku, ricotty dla delikatności lub mozzarelli dla kremowej konsystencji
- Warzywa – dodaj podsmażone pieczarki, cukinię lub paprykę, aby wzbogacić smak i teksturę nadzienia
- Białko – wzbogać tartę o grillowanego kurczaka lub łososia, aby stworzyć bardziej sycące danie główne
- Ciasto – wypróbuj ciasto filo dla lekkiej, warstwowej tekstury lub ciasto francuskie dla bardziej puszystego efektu
Porady dotyczące przechowywania
Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej przykryć ją folią spożywczą lub przełożyć do szczelnego pojemnika, aby zachowała świeżość i aromat. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 10 minut, co przywróci kruchość ciasta i podkreśli smak nadzienia.
Tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami to uniwersalne danie, które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na eleganckie przyjęcie. Jej śródziemnomorski charakter przeniesie Cię w kulinarną podróż do słonecznej Grecji czy Włoch, a bogactwo smaków z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie tej tarty to doskonała okazja, by poznać tajniki kruchego ciasta i nauczyć się balansować intensywne smaki w jednym daniu. Każdy kęs to harmonia smaków, która pozostawia niezapomniane wrażenia i sprawia, że goście zawsze proszą o dokładkę.