Alginian sodu pojawia się w zaskakująco wielu produktach i procesach: od żywności po opatrunki i kuchnię molekularną. To polisacharyd pozyskiwany z brunatnych alg: działa jako zagęstnik, stabilizator, nośnik i substancja żelująca, dlatego ma bardzo szerokie zastosowanie. Dla osoby początkującej najważniejsze jest jedno — ten składnik nie służy wyłącznie…
Czytaj dalej
