Kto nie kocha pizzy? To jedno z najpopularniejszych dań na świecie, które ma swoje korzenie we włoskiej kuchni. Ale co zrobić, gdy mamy ochotę na pizzę, ale w wersji bardziej przekąskowej, idealnej na imprezę, piknik czy lunch dla dzieci? Odpowiedzią są mini pizzerinki z ciasta drożdżowego! Te małe, zwijane bułeczki pizzowe to doskonała alternatywa dla klasycznej pizzy. Są pyszne, aromatyczne i niezwykle wszechstronne. Możesz je przygotować z różnymi nadzieniami, dostosowując je do własnych upodobań. Poniżej znajdziesz przepis na pizzerinki, które zachwycą nie tylko dzieci, ale również dorosłych. Są proste w przygotowaniu, a efekt końcowy jest naprawdę imponujący!
Składniki na puszyste ciasto drożdżowe do pizzerinek
Podstawą udanych pizzerinek jest odpowiednio przygotowane ciasto drożdżowe. Powinno być elastyczne, miękkie i po upieczeniu delikatnie chrupiące na zewnątrz, a puszyste w środku. Poniżej znajdują się składniki na ciasto, które wystarczy na około 20-24 mini pizzerinek.
- 500 g mąki pszennej typu 650
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na nadzienie do mini pizzerinek
Nadzienie do pizzerinek możesz dostosować do własnych preferencji. Poniżej przedstawiamy klasyczną propozycję, którą możesz modyfikować według uznania.
- 200 g sosu pomidorowego (najlepiej domowego)
- 150 g tartej mozzarelli
- 100 g szynki (drobno pokrojonej)
- 1 czerwona papryka (drobno pokrojona)
- 100 g pieczarek (podsmażonych i pokrojonych)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Do posmarowania przed pieczeniem:
- 1 roztrzepane jajko
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta na zwijane bułeczki pizzowe
Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, jak przygotować ciasto krok po kroku.
- Przygotowanie drożdży: W małej misce wymieszaj ciepłe (nie gorące!) mleko z cukrem. Dodaj pokruszone świeże drożdże lub suszone drożdże i odstaw na 10-15 minut, aż powstanie „czapeczka” z piany.
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj roztrzepane jajko, roztopione i ostudzone masło oraz oliwę z oliwek.
- Dodanie drożdży: Wlej aktywowane drożdże do miski z mąką i pozostałymi składnikami. Zacznij mieszać łyżką, a gdy składniki się połączą, przełóż ciasto na blat oprószony mąką.
- Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie się kleić. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, jeśli zbyt twarde – odrobinę ciepłego mleka.
- Pierwsza fermentacja: Uformuj ciasto w kulę, umieść w natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Wskazówka dla perfekcyjnego ciasta: Temperatura ma kluczowe znaczenie przy wyrastaniu ciasta drożdżowego. Idealna temperatura to około 25-30°C. Jeśli w Twoim domu jest chłodniej, możesz podgrzać piekarnik do 30°C, wyłączyć go i umieścić tam ciasto do wyrośnięcia.
Przygotowanie nadzienia do domowych pizzerinek
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Oto jak to zrobić:
- Sos pomidorowy: Jeśli przygotowujesz domowy sos, zmiksuj pomidory z puszki, dodaj sól, pieprz, czosnek, oregano i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
- Przygotowanie dodatków: Pokrój szynkę w drobną kostkę. Jeśli używasz pieczarek, podsmaż je na patelni z odrobiną masła i czosnku. Pokrój paprykę w drobną kostkę.
- Tarty ser: Zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach. Możesz również użyć mieszanki serów, np. mozzarelli, goudy i parmezanu dla bardziej wyrazistego smaku.
Formowanie i pieczenie mini pizzerinek zawijanych
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, możesz przystąpić do formowania pizzerinek:
- Przygotowanie blatu: Oprósz blat mąką i wyłóż na niego wyrośnięte ciasto. Delikatnie wygniataj ciasto przez minutę, aby usunąć nadmiar powietrza.
- Rozwałkowanie ciasta: Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 40×30 cm i grubości około 0,5 cm.
- Nałożenie nadzienia: Posmaruj ciasto równomiernie sosem pomidorowym, pozostawiając 2 cm margines na jednym z dłuższych boków. Posyp równomiernie tartym serem, a następnie rozłóż pozostałe składniki nadzienia. Posyp ziołami.
- Zwijanie ciasta: Rozpocznij zwijanie ciasta od dłuższego boku (tego bez marginesu) w kierunku marginesu. Zwijaj ciasto ciasno, aby uniknąć pustych przestrzeni. Gdy dojdziesz do marginesu, posmaruj go wodą lub roztrzepanym jajkiem, aby skleiło się z resztą ciasta.
- Krojenie rolek: Ostrym nożem pokrój zwinięte ciasto na kawałki o szerokości około 2-3 cm. Uzyskasz około 20-24 pizzerinek.
- Druga fermentacja: Ułóż pizzerinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy (około 2-3 cm). Przykryj je ściereczką i odstaw na 20-30 minut do podrośnięcia.
- Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj wierzch pizzerinek mieszanką roztrzepanego jajka z mlekiem. Opcjonalnie posyp tartym parmezanem.
- Pieczenie: Piecz pizzerinki przez 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe.
Wskazówka dla idealnych pizzerinek: Aby uzyskać równomierne wypieczenie, w połowie czasu pieczenia obróć blachę o 180 stopni. Jeśli pizzerinki zbyt szybko się rumienią, możesz przykryć je luźno folią aluminiową.
Warianty i modyfikacje pizzerinek z ciasta drożdżowego
Pizzerinki to bardzo wszechstronna przekąska, którą możesz modyfikować na wiele sposobów. Oto kilka inspirujących wariantów:
Wersja wegetariańska
Zastąp szynkę dodatkowymi warzywami, takimi jak:
- Kukurydza
- Oliwki
- Cebula czerwona
- Szpinak (blanszowany i odciśnięty)
- Suszone pomidory
Wersja z kurczakiem i pesto
- Zamiast sosu pomidorowego użyj pesto bazyliowego
- Dodaj pokrojoną, upieczoną pierś z kurczaka
- Użyj mieszanki sera mozzarella i feta
Wersja słodka dla dzieci
- Posmaruj ciasto nutellą lub innym kremem czekoladowym
- Posyp pokrojonymi bananami lub truskawkami
- Po upieczeniu posyp cukrem pudrem
Przechowywanie i odgrzewanie pizzerinek
Pizzerinki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe, a ser jest roztopiony. Jednak możesz je również przechowywać i odgrzewać:
- Przechowywanie w lodówce: Upieczone i ostudzone pizzerinki możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Zamrażanie: Pizzerinki świetnie się zamrażają. Możesz zamrozić je zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem – po pokrojeniu, ułóż je na blasze i zamroź, a następnie przełóż do woreczków. Po upieczeniu – poczekaj aż całkowicie ostygną, a następnie zapakuj je do woreczków lub pojemników.
- Odgrzewanie: Najlepiej odgrzewać pizzerinki w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 5-7 minut. Możesz też użyć mikrofalówki (1-2 minuty), ale wtedy stracą chrupkość.
Wartości odżywcze pizzerinek
Wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od użytych składników, szczególnie nadzienia. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości dla jednej pizzerinki z klasycznym nadzieniem:
- Kalorie: około 120-150 kcal
- Białko: 5-7 g
- Węglowodany: 15-18 g
- Tłuszcz: 5-7 g
- Błonnik: 1-2 g
- Sód: około 250-300 mg
Pizzerinki są źródłem białka (dzięki serowi i mięsu), węglowodanów złożonych (z ciasta) oraz witamin i minerałów z warzyw. Aby zwiększyć wartość odżywczą, możesz:
- Użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej (lub mieszanki obu)
- Dodać więcej warzyw do nadzienia
- Użyć chudego mięsa lub zastąpić je roślinnym źródłem białka
Podawanie mini pizzerinek – pomysły i inspiracje
Pizzerinki to wszechstronna przekąska, którą możesz podawać na różne sposoby:
- Jako przekąska na imprezę: Podawaj na dużym talerzu z dipami, takimi jak sos czosnkowy, sos pomidorowy czy pesto.
- Jako lunch dla dzieci: Zapakuj 2-3 pizzerinki do lunchboxa wraz z warzywami i owocami.
- Jako dodatek do zupy: Pizzerinki świetnie komponują się z kremowymi zupami, np. pomidorową czy krem z dyni.
- Jako element brunchu: Podawaj wraz z jajkami, sałatkami i innymi przekąskami.
Wskazówka dla idealnego podania: Jeśli podajesz pizzerinki na przyjęciu, możesz je lekko podgrzać przed samym podaniem i posypać świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy natka pietruszki, aby dodać świeżości i koloru.
Mini pizzerinki z ciasta drożdżowego to doskonała alternatywa dla klasycznej pizzy. Są wszechstronne, smaczne i idealne na każdą okazję. Eksperymentuj z nadzieniami i ciesz się tym pysznym, domowym wypiekiem!